Curso de Cozinha Integral Plant Based

Aprenda a criar refeições 100% vegetais, equilibradas, nutritivas e cheias de sabor!

Uma formação que une ciência da nutrição, experiência culinária e muita prática, para transformar a sua forma de cozinhar e de se alimentar.

Depois do sucesso das edições anteriores, o Curso de Cozinha Integral Plant Based regressa à Escola Macrobiótica de Portugal, numa nova edição que mantém a sua essência prática, criativa e transformadora, agora enriquecida por uma abordagem que alia a experiência na cozinha ao conhecimento científico da nutrição.

É possível preparar refeições completas, equilibradas e deliciosas utilizando exclusivamente ingredientes de origem vegetal? Como garantir que uma alimentação Plant Based é nutricionalmente adequada? E como tornar tudo isto simples, prático e possível no dia a dia?

É a estas e muitas outras questões que este curso pretende responder!

Criado por Cláudia Moita, chef de cozinha vegetal e formadora de macrobiótica, com uma vasta experiência na criação e organização de menus Plant Based para escolas e famílias, o curso foi pensado para quem deseja aprender a cozinhar de forma mais consciente, saudável e sustentável.

Nesta edição, contamos também com a participação de Antonella Vignati, nutricionista, que traz uma importante componente científica à formação, ajudando os participantes a compreender os fundamentos nutricionais de uma alimentação de base vegetal, os principais desafios de uma alimentação exclusivamente vegetal e a importância de um correto planeamento alimentar.

Esta combinação entre conhecimento científico e experiência prática é um dos grandes pontos fortes do curso: aprender não apenas a preparar refeições vegetais, mas também a compreender como construir uma alimentação equilibrada, diversificada e nutricionalmente adequada.

Mais do que aprender receitas, aprenda a pensar a cozinha!

Ao longo desta formação, vai descobrir como combinar cereais integrais, leguminosas, vegetais e outros ingredientes naturais para criar refeições completas, nutritivas e cheias de sabor.

Vai aprender a organizar a sua cozinha, planear menus semanais, otimizar o tempo, aproveitar melhor os alimentos e explorar novas técnicas culinárias.

Desde pequenos-almoços e snacks a refeições completas, passando por alternativas à proteína animal, fermentados, sopas, sobremesas naturais e adaptações de pratos tradicionais portugueses, este curso abre as portas a um mundo de possibilidades na cozinha vegetal.

O nosso objetivo é que ganhe conhecimento, criatividade e, sobretudo, autonomia para cozinhar com confiança, sem depender sempre de receitas.

Tudo isto respeitando a sazonalidade dos alimentos, privilegiando escolhas conscientes e promovendo uma alimentação mais sustentável.

Aprender a cozinhar, cozinhando!

A forte componente prática é uma das características que distingue este curso.

Aqui, a aprendizagem vai muito além da teoria. Vai acompanhar demonstrações culinárias, explorar ingredientes e técnicas, preparar diferentes receitas e participar em momentos de cozinha conjunta.

E porque acreditamos que a melhor forma de aprender é experimentar, o curso termina com um desafio especial: criar e confecionar um menu Plant Based, aplicando os conhecimentos adquiridos ao longo da formação.

Queremos que termine o curso com muito mais do que um conjunto de receitas: com as ferramentas necessárias para transformar a sua cozinha e a alimentação da sua família.

Presencial ou Online? Escolha o formato que melhor se adapta a si!

Sabemos que cada pessoa tem a sua rotina. Por isso, disponibilizamos este curso em dois formatos: PRESENCIAL e ONLINE, sempre em direto!

PRESENCIAL — Participe nas aulas na Escola Macrobiótica, em Lisboa, acompanhe as demonstrações culinárias, experimente técnicas e partilhe a experiência de cozinhar em conjunto. No final desfrute de uma refeição deliciosa preparada na aula.

ONLINE, EM DIRETO — Acompanhe as aulas a partir de sua casa, interaja com os professores, esclareça dúvidas e participe na aprendizagem em tempo real.

Todas as aulas são ao vivo!

Não é um curso de vídeos pré-gravados. Independentemente do formato escolhido, terá a oportunidade de colocar questões diretamente aos formadores, receber esclarecimentos no momento e beneficiar de uma aprendizagem dinâmica, próxima e participativa.

O que vai aprender?

• Ao longo do curso, vai desenvolver competências para:
• Compreender os fundamentos científicos de uma alimentação Plant Based equilibrada.
• Identificar os principais nutrientes e os cuidados nutricionais de uma alimentação exclusivamente vegetal.
• Organizar uma cozinha integral, funcional e sustentável.
• Construir refeições completas, combinando cereais integrais, leguminosas, vegetais e outros ingredientes.
• Planear menus semanais e simplificar a preparação das refeições.
• Preparar pequenos-almoços, lanches, snacks e bebidas vegetais.
• Dominar técnicas de confeção de cereais, vegetais e leguminosas.
• Explorar alternativas vegetais à proteína animal, como tofu, tempeh e seitan.
• Confecionar sopas, caldos e cremes deliciosos.
• Descobrir a arte da fermentação e preparar alimentos fermentados.
• Criar bolos, tartes e sobremesas de pastelaria natural.
• Reinventar pratos tradicionais portugueses numa versão 100% vegetal.
• Desenvolver autonomia e criatividade para criar os seus próprios menus.

Conheça as formadoras

Cláudia Moita

Autora do curso | Chef de Cozinha Vegetal | Formadora de Macrobiótica

Cláudia Moita é formadora de macrobiótica, chef de cozinha vegetal, consultora na área da alimentação consciente e criadora do projeto MARIA DAS ERVAS.

Com uma vasta experiência na criação e organização de menus e receitas Plant Based para escolas e famílias, dedica-se a ensinar uma abordagem prática, equilibrada e sazonal à cozinha vegetal, inspirada nos princípios da macrobiótica.

Desenvolve também trabalho na área da educação alimentar infantil, nomeadamente com crianças em contexto de escola de floresta, promovendo a literacia alimentar desde cedo e uma relação mais próxima com a natureza e os alimentos.

A sua missão é tornar a alimentação mais simples, nutritiva e sustentável, demonstrando que as escolhas alimentares conscientes, locais, sazonais e de base vegetal podem contribuir para a saúde individual e para o equilíbrio do planeta.

Antonella Vignati

Nutricionista (4300N) | Naturopata | Formadora

Antonella Vignati é nutricionista (4300N) e naturopata, com Master em Saúde Hormonal da Mulher e Certificado de Competências Pedagógicas (CCP).

Dedica a sua prática clínica e atividade formativa à saúde feminina ao longo das diferentes fases da vida, com particular enfoque na perimenopausa.

É fundadora da Escola Saúde Integral da Mulher, entidade formadora certificada pela DGERT.

Neste curso, Antonella assegura a componente científica da nutrição, abordando os fundamentos de uma alimentação Plant Based, os macro e micronutrientes, os principais desafios nutricionais de uma alimentação exclusivamente vegetal e o papel da suplementação.

A sua participação permite complementar a experiência culinária com conhecimentos de nutrição, ajudando os alunos a fazer escolhas alimentares mais informadas e conscientes.

A quem se destina este curso?

Este curso é para si se deseja:

• Iniciar uma alimentação de base vegetal e aprender a fazê-lo de forma equilibrada.
• Aprofundar os seus conhecimentos de cozinha vegetariana ou vegan.
• Introduzir mais refeições vegetais na alimentação da sua família.
• Aprender a organizar e preparar menus saudáveis, práticos e variados.
• Ganhar autonomia e confiança na cozinha.
• Descobrir novas receitas, ingredientes e técnicas culinárias.
• Adotar uma alimentação mais consciente e sustentável.

Não precisa de ter experiência prévia em cozinha Plant Based. Basta trazer curiosidade, vontade de aprender e gosto pela descoberta de novos sabores!

Formação com certificação DGERT

O Curso de Cozinha Integral Plant Based integra a oferta formativa da Escola Macrobiótica de Portugal, entidade formadora certificada pela DGERT.

Com uma abordagem que combina fundamentos científicos, demonstrações e exercícios práticos, esta formação promove a aquisição de conhecimentos e competências culinárias aplicáveis ao quotidiano.

Transforme a sua cozinha. Transforme a sua alimentação!

Uma alimentação de base vegetal não tem de ser complicada, monótona ou difícil de integrar na rotina.

Com os conhecimentos certos, técnicas simples e um pouco de criatividade, é possível transformar ingredientes do dia a dia em refeições surpreendentes, nutritivas e cheias de sabor.

Venha descobrir o prazer de cozinhar de forma mais consciente, criativa e sustentável, com o acompanhamento de profissionais experientes e num ambiente de aprendizagem próximo e participativo.

Escolha o formato Presencial ou Online e junte-se a nós nesta nova edição!

Inscreva-se e descubra tudo o que a cozinha Plant Based tem para oferecer! 🌱