CURSO REMOTO PÓS-LABORAL

Módulos do Curso

Módulo 1

1. Introdução à Culinária Macrobiótica — Montar a Cozinha e Cortes – 2h30

Resumo do tema: Uma primeira introdução aos princípios fundamentais da culinária macrobiótica e à organização de uma cozinha funcional. Nesta aula serão apresentados os principais ingredientes, utensílios e equipamentos utilizados, bem como diferentes técnicas de corte e a sua importância na preparação e confeção dos alimentos.

2. Combinar Alimentos — Dieta Macrobiótica Padrão (prática) 2h30

Resumo do tema: Introdução à culinária Macrobiótica. A aula permite compreender na prática como combinar e confecionar cereais integrais, vegetais, leguminosas e outros alimentos na construção de refeições completas, variadas e equilibradas. Módulo 1

Resumo do tema: Introdução à culinária Macrobiótica. A aula permite compreender na prática como combinar e confecionar cereais integrais, vegetais, leguminosas e outros alimentos na construção de refeições completas, variadas e equilibradas.

Módulo 2

3. Cozinhar no Outono/ Inverno (prática) 2h30

Resumo do tema: Aula dedicada à adaptação da culinária às estações do Outono e do Inverno, explorando alimentos sazonais, ingredientes, texturas e métodos de confeção adequados às características desta época do ano.

4. Pequenos-Almoços e Lanches (prática) - 2h30

Resumo do tema: Aula prática dedicada à preparação de pequenos-almoços e lanches variados, nutritivos e adaptáveis às rotinas do dia a dia, incluindo propostas doces e salgadas e diferentes formas de utilizar cereais integrais e outros ingredientes.

Módulo 3

5. Reaproveitar - cozinhar sem desperdício - 2h30

Resumo do tema: Aula prática dedicada ao aproveitamento integral dos alimentos e à redução do desperdício na cozinha do dia a dia. Os alunos irão aprender estratégias para transformar sobras de refeições e diferentes partes dos alimentos em novas preparações, saborosas e equilibradas, desenvolvendo uma cozinha mais criativa, económica e sustentável.

Serão também abordadas formas de planear, conservar e organizar os alimentos para evitar o desperdício, bem como cuidados essenciais de higiene e segurança na conservação e reutilização de alimentos já confecionados.

6. Planeamento de Menus e Marmitas Macrobióticas (prática) - 2h30

Resumo do tema: Uma aula dedicada à organização prática da alimentação semanal. Serão abordadas estratégias para elaborar menus, organizar compras e preparações e criar marmitas completas para o trabalho, escola ou outras atividades.

Módulo 4

7. Cozinhar para a Individualidade — Grávidas, Bebés e Crianças (prática) 2h30

Resumo do tema: Aula dedicada à adaptação da alimentação às diferentes fases da vida, com especial atenção à gravidez, introdução alimentar do bebé e alimentação infantil. Serão abordados critérios de escolha, preparação e adaptação das refeições às diferentes necessidades e fases de desenvolvimento.

8. Cozinhar para a Individualidade — Yin e Yang na Alimentação (prática) 2h30

Resumo do tema: Introdução aos princípios de Yin e Yang aplicados aos alimentos, métodos culinários e necessidades individuais. A aula pretende mostrar como diferentes fatores — como energia masculina e feminina, clima, idade, atividade, condição individual e estilo de vida — podem influenciar as escolhas alimentares.

Módulo 5

9. Remédios Caseiros (prática) - 2h30

Resumo do tema: Introdução a algumas preparações tradicionalmente utilizadas na Macrobiótica como cuidados caseiros, recorrendo a alimentos e ingredientes comuns da cozinha. Serão demonstradas formas de preparação e apresentados cuidados e precauções associados à sua utilização.

10. Fermentados (prática) 2h30

Resumo do tema: Introdução aos princípios da fermentação alimentar e à preparação de alimentos fermentados em casa. A aula aborda técnicas básicas, ingredientes, condições necessárias ao processo e cuidados de higiene e conservação.

Módulo 6

11. Cozinhar na Primavera/ Verão (prática) - 2h30

Resumo do tema: Aula dedicada à transição para uma alimentação mais leve e adaptada à Primavera e ao Verão. Serão explorados alimentos sazonais, cores, texturas e métodos culinários adequados às características desta estação.

12. Produção Caseira (prática) - 2h30

Resumo do tema: Aula dedicada à produção doméstica de alguns alimentos e ingredientes utilizados regularmente na cozinha, promovendo maior autonomia e conhecimento sobre os processos de preparação dos alimentos.

Módulo 7

13. Culinária Festiva (prática) - 2h30

Resumo do tema: Aula de integração e aplicação dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso à preparação de refeições para momentos especiais. Serão trabalhadas combinações de sabores, cores, texturas e formas de apresentação para criar propostas festivas e apelativas.

14. Agora é a tua vez – Desafio final (prática) - 2h30

Resumo do tema:Aula prática de encerramento do curso, na qual os alunos assumem um papel mais autónomo na cozinha e colocam em prática os conhecimentos e competências desenvolvidos ao longo da formação.

Previamente, através de um formulário, os alunos escolhem as receitas do curso de que mais gostaram e que gostariam de voltar a preparar. As receitas mais votadas serão selecionadas para esta aula e distribuídas pelos alunos, que terão o desafio de as executar e de, em conjunto, preparar um menu completo e equilibrado.

Esta aula constitui um momento de consolidação das aprendizagens, permitindo rever técnicas, esclarecer dúvidas e desenvolver maior confiança, organização e autonomia na cozinha.