O Curso de Culinária Macrobiótica da Escola Macrobiótica foi criado para quem deseja adquirir competências práticas para cozinhar refeições completas, saborosas e equilibradas, aplicando os princípios da alimentação macrobiótica no dia a dia.
Ao longo do curso irá aprender muito mais do que receitas. Desenvolverá uma compreensão sólida da forma como os alimentos influenciam a energia, a saúde e o bem-estar, aprendendo a cozinhar de acordo com as estações do ano, a individualidade de cada pessoa e as necessidades da vida moderna. Com uma abordagem muito prática, cada aula permite aplicar imediatamente os conhecimentos adquiridos, desenvolvendo autonomia na cozinha e confiança para preparar refeições nutritivas para si e para a sua família.
Mais do que um curso de culinária, esta é uma oportunidade para transformar a relação com a alimentação, desenvolver novos hábitos e ganhar ferramentas que poderão ser utilizadas durante toda a vida. Se pretende cozinhar de forma mais consciente, melhorar a sua saúde e descobrir o prazer de preparar refeições equilibradas e naturais, este curso é para si.
O que vai aprender
É especialmente indicado para quem:
Este é um curso para quem acredita que cozinhar é uma competência essencial para viver melhor, cuidar da saúde e proporcionar bem-estar à família — descobrindo que uma alimentação equilibrada pode ser, ao mesmo tempo, simples, saborosa e inspiradora.
Formato:
Resumo do tema: Uma primeira introdução aos princípios fundamentais da culinária macrobiótica e à organização de uma cozinha funcional. Nesta aula serão apresentados os principais ingredientes, utensílios e equipamentos utilizados, bem como diferentes técnicas de corte e a sua importância na preparação, confeção e apresentação dos alimentos.
2. Combinar Alimentos — Dieta Macrobiótica Padrão - 5h
Resumo do tema: Introdução à estrutura da Dieta Macrobiótica Padrão e aos diferentes grupos de alimentos que constituem uma refeição completa. A aula permitirá compreender como combinar cereais integrais, vegetais, leguminosas e restantes alimentos de forma variada e equilibrada.
Módulo 2
3. Cozinhar para a Individualidade — Yin e Yang na Alimentação - 5h
Resumo do tema: Introdução aos princípios de Yin e Yang aplicados aos alimentos, aos métodos de confeção e às necessidades individuais. A aula pretende mostrar que uma alimentação equilibrada não é necessariamente igual para todas as pessoas, devendo ser adaptada à constituição, condição, atividade, idade, clima e estilo de vida.
4. Cozinhar no Outono - 5h
Resumo do tema: Aula dedicada à adaptação da alimentação à estação do Outono, explorando ingredientes sazonais, métodos de confeção, texturas e preparações adequadas às características desta época do ano.
Módulo 3
5. Cozinhar no Inverno - 5h
Resumo do tema: Exploração de uma culinária adaptada aos meses mais frios, com recurso a ingredientes, técnicas e métodos de confeção tradicionalmente associados ao Inverno. Serão preparadas refeições mais quentes e consistentes, mantendo variedade, sabor e equilíbrio.
6. Cozinhar na Primavera - 5h
Resumo do tema: Aula dedicada à transição para uma alimentação mais leve e adaptada à Primavera. Serão explorados os alimentos sazonais, cores, texturas e métodos culinários adequados ao aumento gradual das temperaturas.
Módulo 4
7. Pequenos-Almoços e Lanches - 5h
Resumo do tema: Aula prática dedicada à preparação de pequenos-almoços e lanches variados, nutritivos e adaptáveis às rotinas do dia a dia. Serão exploradas alternativas doces e salgadas e diferentes formas de incluir cereais integrais e outros ingredientes da cozinha macrobiótica.
8. Planeamento de Menus e Marmitas Macrobióticas - 5h
Resumo do tema: Uma aula dedicada à organização prática da alimentação diária e semanal. Serão abordadas estratégias para planear menus, organizar compras e preparações e construir marmitas completas e variadas para levar para o trabalho, escola ou outras atividades.
Módulo 5
9. Remédios Caseiros - 5h
Resumo do tema: Introdução a algumas preparações tradicionalmente utilizadas na Macrobiótica como cuidados caseiros, recorrendo a alimentos e ingredientes comuns da cozinha. Serão apresentados os princípios de preparação e utilização das práticas selecionadas para a sessão.
10. Fermentados - 5h
Resumo do tema: Introdução ao universo dos alimentos fermentados e às técnicas básicas de fermentação doméstica. A aula permitirá conhecer o processo de fermentação através da preparação prática de diferentes alimentos fermentados.
Módulo 6
11. Cozinhar no Verão - 5h
Resumo do tema: Aula dedicada à cozinha de Verão, explorando ingredientes frescos e sazonais e métodos de confeção mais adequados aos meses quentes. Serão preparadas refeições leves, variadas, práticas e adaptadas às características da estação.
12. Culinária Festiva - 5h
Resumo do tema: Aplicação dos conhecimentos adquiridos ao longo do curso à preparação de refeições destinadas a ocasiões especiais. A aula demonstra como criar propostas festivas, apelativas e saborosas utilizando os princípios e técnicas da culinária macrobiótica.
Tem alguma dúvida sobre este curso? Envie-nos uma mensagem e entraremos em contacto o mais brevemente possível.
